小苏打和食用纯碱在日常生活当中，是很容易混淆的两种物质，食用纯碱也叫苏打，面碱。碱起子。小苏打也叫“苏打粉”、“重曹”。小苏打和食用纯碱在日常生活当中用途是完全不同的。
食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。
食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（na2co3)，小苏打的化学名称叫做碳---钠（nahco3)。
小苏打和食用纯碱在碱性上不同
小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。
纯碱水显碱性。易溶于水。
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小苏打（baking soda）是商业上的名称，学名为碳---钠（化学式为nahco3）或是重碳酸钠，呈弱碱性，而各种油性物质大都呈弱酸性，因此几乎都能被小苏打所中和而分解掉，变成水溶性物质，小苏打图片，也就是物理化学上所称的“皂化”。尤其小苏打它可以自然地分解、---性、不会污染环境，而且---性很低不---皮肤，一般碳酸温泉水中就含有---成份的碳---钠；它也叫苏打、重曹、食粉、法硷、焙硷，是一种味道尝起来咸咸的碱性白---末状物质，分为---、食用、工业用三种。因为医学上常作为胃酸中和剂；一般则利用它遇水加热后会放出---气体的原理，使用作糕饼的发松剂；工业上用于肥皂的制造，就是利用小苏打能将油脂皂化变成水溶性的原理制成；所以对人体完全无害，小苏打多少钱，没有健康或安全上的顾虑，举凡食物调理、糕饼制作、环境清洁、除垢、除臭等，都用得到它。
小苏打在有的地方叫“面碱”或“面起子”).小苏打，又叫碳---钠，是一种弱碱性的抗酸药，也是厨房用品。
小苏打是碳---钠（化学式：nahco3）的俗称.其物理性质为:白色细小晶体，丽水小苏打，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。 碳---钠因为在适当的温度下遇水分解产生---气体，是面类食品制作过程中常用的膨松剂.
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