







小苏打的化学性质
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成co?,在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃时开始分解出---和碳酸钠,到沸点时全部分解。25℃时溶于10份水,小苏打批发,约18℃时溶于12份水,不溶于---。其冷水制成的没有搅动的溶液, 对---试纸仅呈微碱性反应,放置或升高温度,其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/l水溶 液ph值为8.3。低毒,小苏打供应,半数致死量(大鼠,经口)4420mg/kg。
小苏打——食品添加剂
用于食品发酵;汽水、冷饮发泡;饼干、糕点疏松剂作酸度调节剂;生产膨松剂、泡打粉原料
小苏打——防灭火
小苏打(碳---钠)可以用于干粉灭火器、泡沫灭火器的生产,是bc型干粉灭火器主要原料。
碳---钠在煤矿防灭火中的应用:
通过---与碳---钠或碳---铵反应产生---气体,通入矿井,达到灭火效果。
小苏打,又叫碳---钠,是一种弱碱性的抗酸药,也是厨房用品。在人们的日常生活中,也有其妙用。
1炒洋葱的时间长了,会失去原味,而炒的时间短、太快了,又使其不柔软。如果先用少许小苏打捞一下,不论妙、煮,鹰潭小苏打,甚至炸都能使其柔软,而且食后容易---。
2剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了,小苏打图片,只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打,然后反复用清水清洗,就可以把鱼肉上的苦味冲去。
3油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时,在面粉糊里和上一点小苏打,吃起来又松又脆。因为小苏打受热后分解,会产生大量的---气体,使油炸面糊里留下许多气孔。
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