以食品级为例：
小苏打，分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ，碳---钠，弱碱性白---末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳---钠(nahco3)，---能碱化尿液，小苏打厂家，防止尿中形成结晶，所以常与胺类药同服。食品可以发馒头等。
苏打则为碳酸钠(na2co3 )，淄博小苏打，又名纯碱、苏打，小苏打报价，是一种白---末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性，用于工业生产中，一般是不直接作为药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。
小苏打的生成方法
气相碳化法将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过---碳化后，再经分离干燥，即得成品。小苏打实验na2co?+ co2（g）+ h2o == 2nahco?
气固相碳化法将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以---，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。
na2co?+ co2+ h2o ====>; 2nahco?
补充：碳酸钠与不足量稀---反应也可生成碳---钠。
na2co?+hcl====>;nacl+nahco?
小苏打的操作步骤
取本品约1g，小苏打出售，精密称定，加水50ml使溶解，加红-绿混合指示液10滴，用---滴定液（0.5mol/l）滴定至溶液由绿色变为紫红色，煮沸2分钟，冷却至室温，继续滴定至溶液由绿色变为暗紫色。每1ml---滴定液（0.5mol/l）相当于42.00mg的nahco?。
注1：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一，“精密量取”系指量取体积的准确度应符合标准中对该体积移液管的精度要求。
注2：“水分测定”用烘干法，取供试品2~5g，平铺于干燥至恒重的扁形称瓶中，厚度不超过5mm，疏松供试品不超过10mm，精密称取，打开瓶盖在100~105℃干燥5小时，将瓶盖盖好，移置干燥器中，冷却30分钟，精密称定重量，再在上述温度干燥1小时，冷却，称重，至连续两次称重的差异不超过5mg为止。根据减失的重量，计算供试品中含水量（%）。
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