小苏打方程式-小苏打-鑫正经贸

小苏打化学性质

水解与氯化铝：3nahco?+ alcl?====al(oh)?↓+ 3co?↑+ 3nacl

与硫酸铝双水解：al?(so?)?+6nahco?==3na?so?+2al(oh)?↓+6co?↑

加热受热分解：2nahco?==△== na?co?+ h?o + co?↑

电离碳---钠电离方程式 nahco?=na+ + hco?﹣

安全术语避免与皮肤和眼睛接触。

小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同

食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。

小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、---。

食用纯碱加热不会分解。

在对肉类的使用方法上两者表现不同。

食用纯碱能促进肉质软化，小苏打去污，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；

小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。

小苏打是白色细小晶体。

纯碱是白---末。