小苏打-鑫正经贸-小苏打灭蟑螂

小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同

食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。

小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、---。

食用纯碱加热不会分解。

在对肉类的使用方法上两者表现不同。

食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；

小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。

小苏打是白色细小晶体。

纯碱是白---末。

烹饪调理

  小苏打除了用作糕饼之外，如果烹煮食物把醋误放太多时，可在锅中加点小苏打把酸味中和掉；水煮或炒青菜时，在锅中加点小苏打，小苏打灭蟑螂，煮出来的青菜会---青翠。    

  l 袪除蔬果

  蔬果残留问题，小苏打，一般都是以多泡水来减轻。其实又快速的办法，那就是用一汤匙的小苏打粉溶于水中，先把水果蔬菜放进去浸泡2分钟以上，然后再清洗，即可安心食用，千万不要用盐巴加入水中去泡，否则会让残留药更形稳定无法袪除。

因为小苏打粉的化学式是（nahco3），na是钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯（cl）结合变成---（nacl），也就是盐巴，可以解决自来水氯毒的问题。再来就是ｈ氢，氢带正电，加入水中会结合带负电的水分子o2，变成oh弱碱水，一般大部份都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速袪除附着在蔬果上。